1)木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。
2)木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者。
3)木糖在发达国家已应用于宠物饲料。
4)木糖用作烤制品。
5)木糖用作高档酱油色。
6)在轻工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。
溶解度与温度的关系：
温度(摄氏度)
| 溶解度 %
|
20
| 51.24
|
30
| 56.03
|
35
| 57.89
|
40
| 60.47
|
45
| 62.62
|
50
| 65.08
|
55
| 67.08
|
60
| 69.38
|
70
| 77.30
|
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